Flytt till ny matsajt

Idag startar ett nytt kapitel för mig. Efter att ha bloggat här i över ett och ett halvt år så börjar jag idag blogga på den nya finlandssvenska matsajten Foodly! Det ska bli spännande att från början var med i en ny matsida som även är den första finlandssvenska matsajten. Tre gånger i veckan kommer jag framöver att lägga upp inlägg och recept på min nya bloggadress som du hittar här. Förutom min blogg hittar du även sju andra bloggare, plus en receptbank, artiklar, krönikor, lunchlistor och mera. Ta gärna och titta in ett varv!
 
Jag är både ivrig och nervös över att börja blogga pånytt från noll. Jag hoppas allt kommer gå bra. Om du har gillat min blogg så får du gärna fortsätta följa mig där!
0 kommentarer

Långkokt högrevschili med mörk choklad

 
 
Långkokt chili är en amerikansk klassiker som serveras i tortillabröd med goda tillbehör. Grytan får en mustig smak av att den tillreds på flera sorters chili, som förutom hetta tillför både fruktig sötma och rökighet. Att tillsätta mörk choklad gör grytan fyllig och lätt bitter. Grytan kräver några timmar i ugnen för att köttet ska falla sönder och bli trådigt. Ett tips är att låta chilin puttra på i ugnen på en ledig helgdag och servera den på kvällen istället för köttfärsen till texmex bordet. 
 
 
 
Högrevschili med mörk choklad
 
ca 1,2 kg högrev
1 msk spiskummin
 
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 chipotle chili
2 ancho chili
 
1 flaska (0,33 l) öl, lager eller mörk öl
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk köttfond
2 lagerblad
1 kanelstång
2 msk farinsocker
2 tsk torkad oregano
 
50 g mörk choklad
ca 2 msk maizena
 
Värm ugnen till 150 grader. Skär köttet i tärningar. Bryn köttet i en stekpanna med olja i tre omgångar. Krydda köttet med salt, peppar och spiskummin och lägg över det i en gryta. Skölj ur stekpannan med lite vatten och lägg med det i grytan.
 
Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. Hacka den färska chilin. Ta bort stjälken från chipotlen och anchon och mortla dem eller hacka upp dem med en kniv. Fräs löken, vitlöken och den färska chilin i olja. Tillsätt chipotle och ancho och fräs ytterligare en stund. Lägg över i grytan.
 
Tillsätt ölen och de krossade tomaterna i grytan. Tillsätt tomatpurén, fond, lagerblad, kanelstång, farinsocker och oregano. Rör om och lägg locket på grytan, placera in i ugnen. Låt puttra i ugnen i ca 4 timmar tills köttet faller isär och är trådigt. Rör om i grytan en till två gånger under gräddningen.
 
Ta ut grytan ur ugnen. Ös bort eventuellt fett från ytan med en slev. Blanda maizenan med kallt vatten och rör bort klimpar. Häll i maizenan i grytan under omrörning. Riv chokladen och tillsätt den. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mera farinsocker.
 
Servera med tortillabröd, crème fraiche, limesyrad rödlök och persilja eller koriander.
 
 
Limesyrad rödlök
 
1 rödlök
1 lime
salt
 
Skala löken och skiva den tunt med mandolin. Pressa limesaften över löken och salta lätt. Rör om och låt stå en halv timme innan servering.
 
chiligryta med mörk choklad limesyrad rödlök recept långkokt högrevschili recept
0 kommentarer

Red velvet cupcakes med vit chokladfrosting

 
 
Idag är det alla hjärtans dag, en dag som jag normalt inte brukar fira. Men det gav mig en orsak att baka de här söta och goda cupcakesen. I Amerika är Valentine's day mycket större än här i Norden och det traditionella bakverket att servera är red velvet cake. Jag valde att göra red velvet cupcakes istället med en vit chokladfrosting. 
 
 
Red velvet cake är en chokladkaka som är röd till färgen. Vinäger tillsätts i bakverket för att få fram en röd färg ur kakaon. Även röd karamellfärg tillsätts för att få fram extra stark färg. I Amerika bakas kakan på buttermilk, det vill säga kärnmjölk, vilket är svårt att få tag på här. Men filmjölk eller piimä går precis lika bra!
 
 
Red velvet cupcakes
ca 15 stycken
 
75 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 ägg
2 msk kakao
2 msk röd karamellfärg
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
1,5 dl filmjölk eller piimä
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk salt
 

Värm ugnen till 175 grader. Vispa rumsvarmt smör och socker till en lätt och fluffig massa. Tillsätt ägget under kraftig vispning och vispa till en smet.

Blanda samman kakao, röd karamellfärg och vanilj till en tjock massa. Vispa ner i smeten och vispa tills det blandats väl. Rör ner hälften av filmjölken under långsam vispning och vispa jämnt, tillsätt hälften av mjölet och vispa jämnt. Tillsätt i omgång resten av filmjölken och mjölet. 

Blanda samman bikarbonat och vinäger i en kopp, det skummar till hastigt. Tillsätt i smeten tillsammans med saltet. Vispa smeten i ytterligare ett par minuter.

Skeda upp eller spritsa smeten i muffinsformar fyllda till 2/3. Grädda i 20-25 minuter tills de är torra i mitten. Ta ut och låt svalna.

 
 
Vit chokladfrosting
 
70 g vit choklad
100 g rumsvarmt smör
100 g philadelphiaost
3,5 dl florsocker
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
 
ev. jordgubbar eller annt till dekoration
 

Smält chokladen i mikro eller över vattenbad. Låt svalna något.

Vispa rumsvarmt smör tillsammans med florsocker luftigt. Vispa ner philadelphiaosten. Tillsätt den smälta chokladen i omgångar och vispa jämnt.

Lägg upp i en spritspåse med en tyll. Spritsa ut frostingen på cupcakes på valfritt sätt. Dekorera eventuellt med jordgubbar eller annat.

 
alla hjärtans dag red velvet cupcakes recept vit chokladfrosting recept
0 kommentarer